Guerra entre fogones / Juan Manuel Bellver / Société maubeugeoise d'édition (2008) in Vocable (ed. espanola), 537 (12/06/2008)

Public ISBD [article]  inVocable (ed. espanola) > 537 (12/06/2008) Titre : Guerra entre fogones Type de document : texte imprimé Auteurs : Juan Manuel Bellver, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2008 Article : p.10-12 Langues : Espagnol (spa) Descripteurs : 2000- / Espagne / gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Reportage en 2008 sur les chefs cuisiniers espagnols : Santi Santamaria et Ferran Adria. Le point sur leurs querelles culinaires, sur l'usage de procédés chimiques et sur leur conception de la gastronomie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Guerra entre fogones [texte imprimé] / Juan Manuel Bellver, Auteur . - Société maubeugeoise d'édition, 2008 . - p.10-12. Langues : Espagnol (spa) in Vocable (ed. espanola) > 537 (12/06/2008) Descripteurs : 2000- / Espagne / gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Reportage en 2008 sur les chefs cuisiniers espagnols : Santi Santamaria et Ferran Adria. Le point sur leurs querelles culinaires, sur l'usage de procédés chimiques et sur leur conception de la gastronomie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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