[article]
| Titre : |
Le lait, source d'innovations |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nathalie Blanc, Auteur ; Michèle Le Goff, Auteur ; Céline Duguey, Auteur |
| Année : |
2014 |
| Article : |
p. 10-18 |
in Sciences Ouest > 318 (03/2014)
| Descripteurs : |
agriculture / Bretagne : région / développement durable / fromage / industrie laitière / innovation technologique / lait / recherche scientifique / technique d'élevage
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| Résumé : |
Dossier sur le lait : la stimulation de la filière laitière bretonne, la recherche sur la transformation du lait en poudre, l'identification des pratiques durables, l'allongement de la période entre deux vêlages, des outils sur smartphone pour suivre la qualité du lait, l'étude de la formation des bulles dans les fromages, la création de concepts culinaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
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