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Auteur Séverine Martrenchard |
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Titre : Etonnante physique Type de document : texte imprimé Auteurs : Séverine Martrenchard, Auteur Editeur : Centre national de la recherche scientifique (Cnrs) Description : 411 p. ISBN/ISSN : 978-2-271-14890-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : espace temps galaxies particules nanomonde électron lumière univers matière vivant Note de contenu : Après Étonnant Vivant, Étonnante Chimie et Étonnants Infinis, découvrez Étonnante Physique, le nouvel ouvrage de la série de CNRS Éditions. Plongez au cœur de cette discipline multi-millénaire qui accompagne notre quotidien avec ses développements dans les domaines des matériaux, de la santé, de l’énergie, du climat… Étonnante Physique est accessible à tous les curieuses et curieux de science souhaitant explorer les nombreux domaines couverts par cette discipline surprenante. Nature du document : documentaire Etonnante physique [texte imprimé] / Séverine Martrenchard, Auteur . - Centre national de la recherche scientifique (Cnrs), [s.d.] . - 411 p.
ISBN : 978-2-271-14890-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : espace temps galaxies particules nanomonde électron lumière univers matière vivant Note de contenu : Après Étonnant Vivant, Étonnante Chimie et Étonnants Infinis, découvrez Étonnante Physique, le nouvel ouvrage de la série de CNRS Éditions. Plongez au cœur de cette discipline multi-millénaire qui accompagne notre quotidien avec ses développements dans les domaines des matériaux, de la santé, de l’énergie, du climat… Étonnante Physique est accessible à tous les curieuses et curieux de science souhaitant explorer les nombreux domaines couverts par cette discipline surprenante. Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Quel pain mangerons-nous demain ? Type de document : document électronique Auteurs : Nicolas Graner ; Séverine Martrenchard ; Pierre-Antoine Vigneron Editeur : Le Blob, 2018 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : pain / recherche scientifique Mots-clés : blé (céréale) Résumé : Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales panifiables ; la culture et la transformation du blé tendre en France, les variétés utilisées pour la fabrication du pain, le mécanisme d'action des levures et du levain ; les caractéristiques du gluten (l'élasticité qu'il confère à la pâte à pain, les protéines qui le constituent) ; le développement des produits industriels sans gluten, les alternatives aux farines à base de gluten ; la maladie coeliaque et l'allergie au blé ; l'hypersensibilité au gluten et l'inconfort digestif lié aux Fodmap (des sucres fermentescibles) ; les recherches menées par des chercheurs de l'Inra avec la collaboration d'agriculteurs pour sélectionner de nouvelles variétés de blé ; le séquençage du génome du blé tendre ; les recherches sur un mode de cuisson de haute technologie ; les différentes étapes de fabrication d'une baguette. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/Secondaire En ligne : https://leblob.fr/enquetes/quel-pain-mangerons-nous-demain Quel pain mangerons-nous demain ? [document électronique] / Nicolas Graner ; Séverine Martrenchard ; Pierre-Antoine Vigneron . - Le Blob, 2018 . - ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pain / recherche scientifique Mots-clés : blé (céréale) Résumé : Enquête sur la fabrication du pain, les effets du gluten sur la santé et les recherches agronomiques et médicales dans ces domaines : les différentes sortes de pain ; la consommation de farine et de pain depuis la préhistoire ; les céréales panifiables ; la culture et la transformation du blé tendre en France, les variétés utilisées pour la fabrication du pain, le mécanisme d'action des levures et du levain ; les caractéristiques du gluten (l'élasticité qu'il confère à la pâte à pain, les protéines qui le constituent) ; le développement des produits industriels sans gluten, les alternatives aux farines à base de gluten ; la maladie coeliaque et l'allergie au blé ; l'hypersensibilité au gluten et l'inconfort digestif lié aux Fodmap (des sucres fermentescibles) ; les recherches menées par des chercheurs de l'Inra avec la collaboration d'agriculteurs pour sélectionner de nouvelles variétés de blé ; le séquençage du génome du blé tendre ; les recherches sur un mode de cuisson de haute technologie ; les différentes étapes de fabrication d'une baguette. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée/Secondaire En ligne : https://leblob.fr/enquetes/quel-pain-mangerons-nous-demain
