Une assiette im-pec-ca-ble ! / Okapi (2020)  

Public ISBD Titre : Une assiette im-pec-ca-ble ! Type de document : document électronique Editeur : Okapi, 2020 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable / restauration collective Mots-clés : gaspillage alimentaire  site Internet Résumé : Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons gestes, aide pour les devoirs...). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : https://blog.okapi.fr/ca-buzze/une-assiette-im-pec-ca-ble-7778.html Une assiette im-pec-ca-ble ! [document électronique] . - Okapi, 2020 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable / restauration collective Mots-clés : gaspillage alimentaire  site Internet Résumé : Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons gestes, aide pour les devoirs...). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : https://blog.okapi.fr/ca-buzze/une-assiette-im-pec-ca-ble-7778.html

Ces communes converties aux cantines bio / Thomas Lestavel / Alternatives economiques (2020) in Alternatives économiques (Quétigny), 399 (03/2020)

Public ISBD [article]  inAlternatives économiques (Quétigny) > 399 (03/2020) Titre : Ces communes converties aux cantines bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Lestavel, Auteur Editeur : Alternatives economiques, 2020 Article : p.110-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : aliment biologique Résumé : Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouans-Sartoux, la question de la production en agriculture biologique en amont, les leviers pour éviter une augmentation du prix des repas, la lutte contre le gaspillage alimentaire. Encadré : bientôt une agriculture 100 % bio en Europe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Ces communes converties aux cantines bio [texte imprimé] / Thomas Lestavel, Auteur . - Alternatives economiques, 2020 . - p.110-112. Langues : Français (fre) in Alternatives économiques (Quétigny) > 399 (03/2020) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : aliment biologique Résumé : Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouans-Sartoux, la question de la production en agriculture biologique en amont, les leviers pour éviter une augmentation du prix des repas, la lutte contre le gaspillage alimentaire. Encadré : bientôt une agriculture 100 % bio en Europe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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Cuisinier / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

Public ISBD Titre : Cuisinier Type de document : document électronique Auteurs : Philippe Fabrici Editeur : Parcours métiers, 2020 Description : 1 vidéo : 4 min Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier / restauration collective Résumé : Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4926-cuisinier Cuisinier [document électronique] / Philippe Fabrici . - Parcours métiers, 2020 . - 1 vidéo : 4 min ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier / restauration collective Résumé : Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4926-cuisinier

Directeur de restaurant / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

Public ISBD Titre : Directeur de restaurant Type de document : document électronique Auteurs : Philippe Fabrici Editeur : Parcours métiers, 2020 Description : 1 vidéo : 4 min Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtelier-restaurateur / restauration collective Résumé : Vidéo concernant le métier de directeur de restaurant dans la restauration collective : rencontre avec un chef gérant et un élève en alternance de licence pro management. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4980-directeur-de-restaurant Directeur de restaurant [document électronique] / Philippe Fabrici . - Parcours métiers, 2020 . - 1 vidéo : 4 min ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtelier-restaurateur / restauration collective Résumé : Vidéo concernant le métier de directeur de restaurant dans la restauration collective : rencontre avec un chef gérant et un élève en alternance de licence pro management. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4980-directeur-de-restaurant

Los ecomenús llegan a la escuela / Sara Sans / Société maubeugeoise d'édition (2009) in Vocable (ed. espanola), 550 (22/01/2009)

Public ISBD [article]  inVocable (ed. espanola) > 550 (22/01/2009) Titre : Los ecomenús llegan a la escuela Type de document : texte imprimé Auteurs : Sara Sans, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2009 Article : p.30-31 Langues : Espagnol (spa) Descripteurs : 2000- / agriculture biologique / Espagne / établissement d'enseignement / restauration collective Résumé : Reportage, en 2009, sur le passage à la nourriture biologique de nombreuses cantines scolaires espagnoles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Los ecomenús llegan a la escuela [texte imprimé] / Sara Sans, Auteur . - Société maubeugeoise d'édition, 2009 . - p.30-31. Langues : Espagnol (spa) in Vocable (ed. espanola) > 550 (22/01/2009) Descripteurs : 2000- / agriculture biologique / Espagne / établissement d'enseignement / restauration collective Résumé : Reportage, en 2009, sur le passage à la nourriture biologique de nombreuses cantines scolaires espagnoles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

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Le "nudge" végétarien / Florine Galéron / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2020) in Sciences humaines (Auxerre), 321 (01/2020)

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Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ? / 1jour 1actu (2019)  

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Quand la municipalité cuisine bio et local / Marion Perrier / Alternatives economiques (2017) in Alternatives économiques (Quétigny), 372 (10/2017)

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Quand nous reprendrons la main sur nos cantines / Marie Frumholtz / Humensis (2020) in Pour L'éco, 026 (12/2020)

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Responsable des flux / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

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Zéro déchet : une "table de dons" à la cantine d'un collège / Education France (2021)  

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